Technologie de fabrication de la purée de pêche

La purée de pêche naturelle trouve son application dans une large gamme de produits finis, notamment les smoothies, les jus mixés, les nectars, les aliments pour bébés, les confitures, les préparations à base de fruits, les garnitures pour pâtisseries, les yaourts et les crèmes glacées.
Généralement, les pêches bien mûres ne sont pas pressées directement, mais transformées en purée. Les pêches sont soigneusement lavées, sélectionnées et dénoyautées avant de passer dans une machine à pulper qui les transforme en liquide. Le chauffage des pêches avant le dépulpage peut faciliter le processus, réduire l’oxydation et stabiliser la clarté de la purée.
Pour une efficacité optimale, le processus de dépulpage se déroule en deux étapes. Au cours de ce processus, de l’air peut s’incorporer à la purée, ce qui risque de compromettre sa couleur et sa saveur. Il est donc essentiel de faire passer la purée par un désaérateur pour préserver les caractéristiques du fruit frais.
Grâce à notre technologie de remplissage et d’emballage, la purée peut être stockée dans des sacs à l’intérieur de fûts en tant que produit semi-fini ou transformée en nectar de pêche.
Nos solutions de traitement des fruits privilégient le traitement en douceur de la purée de pêche afin de maximiser la qualité et le rendement du fruit.