Production de jus de tomate

SAEI propose des équipements de traitement des légumes et des technologies d’extraction de jus qui vous permettent d’obtenir un rapport optimal entre le rendement et la qualité du jus et de produire régulièrement du jus de tomate de haute qualité. Cela répond à la demande croissante de produits à base de tomates excellents et sains, en raison des bienfaits pour la santé et des attributs des tomates.

Notre équipement de transformation de la tomate, spécialement conçu pour la production de jus de tomate, garantit une efficacité maximale à toutes les étapes de la transformation. Il permet une manipulation rapide et sûre de la matière première délicate, ce qui se traduit par l’excellence du produit.

Les tomates sont l’un des légumes les plus faciles à dépulper et sont polyvalentes pour une gamme de produits et de mélanges de jus. Il n’est pas nécessaire de les peler ou de les épépiner et, en fonction du produit final souhaité, les tomates subissent une rupture à froid ou à chaud au cours de la fabrication du jus. La méthode de rupture à chaud consiste à broyer les tomates entières et à les chauffer immédiatement pour inactiver les enzymes, tandis que la méthode de rupture à froid consiste à broyer immédiatement les tomates, puis à les presser rapidement pour conserver plus de saveur.

Le broyat de tomates passe ensuite dans une machine à pulper pour séparer la peau et les graines, puis il est réduit à l’état liquide à l’aide d’une machine à pulper à palettes. La filtration permet d’éliminer les graines et les particules de peau restantes. À ce stade, la purée peut contenir de l’air, qui doit être éliminé en la faisant passer par un dégazeur afin de préserver la couleur et la saveur de la tomate fraîche. La purée peut également être homogénéisée pour en augmenter la viscosité.

Quelle que soit la complexité de votre processus de production ou de votre usine, nos spécialistes travaillent en étroite collaboration avec nos clients pour mettre au point la solution la plus adaptée à chaque phase du traitement.